佛山祖廟萬福臺前，海外友人、僑領(lǐng)、港澳鄉(xiāng)親、佛山社會各界代表等齊聚一堂，圍桌品盆菜，賞粵劇演出，在歡樂祥和的氣氛中感受佛山民俗文化的深厚意蘊……每年秋色活動中不可或缺的動人盛景即將重現(xiàn)！

“山海同風·悅嘆秋色”2025年廣東非遺周暨佛山秋色活動，將于10月15日至10月19日在佛山盛大舉行。作為重頭戲之一，鄉(xiāng)飲酒禮將于10月17日晚在佛山祖廟鳴鑼開宴。今年的鄉(xiāng)飲酒禮盤菜有哪些亮點？與往年相比又有何不同？記者提前探訪，為你一一揭曉。

今年的鄉(xiāng)飲酒禮盆菜名為“包羅萬有”。負責今年鄉(xiāng)飲酒禮盆菜的承制單位佛山嶺南新天地康得思酒店總經(jīng)理鄭家杰介紹，“包羅萬有”盆菜將精選十余種地道食材，既講究葷素搭配，更富含吉祥寓意。四大主打食材分別為發(fā)財紅燒豬手、扣鵝掌、美極基圍蝦和釀鯪魚?！鞍l(fā)財紅燒豬手燜煮軟糯，象征‘招財進寶’；扣鵝掌燜煮入味，寓意‘抓財手’；美極基圍蝦象征‘笑口常開’；釀鯪魚的魚肉混合有馬蹄膠，象征‘年年有余’。”

其他食材也各有特色，比如豉油雞皆由走地雞鹵制，寓意“吉祥如意”；芋扣肉由五花肉與香芋交替疊放，寓意“富足圓滿”。

素材搭配也盡顯巧思。其中，炸支竹和豆卜由支竹油炸起泡，寓意“富貴開花”?？凵徟汉桶滋}卜則象征“好運連連”，菌菇類的杏鮑菇、海鮮菇、冬菇等，寓意“生機勃勃”。

盆菜之靈魂，在于醬汁。鄭家杰介紹：“我們遵循古法秘制醬汁，風味更為醇厚地道。”

除了傳統(tǒng)盆菜，今年還新增搭配叉燒餐包、紅豆酥、荷香臘味飯及南豐柑，組合更圓滿，口感層次更豐富，為海內(nèi)外賓客獻上更富有佛山特色的味覺盛宴。同時，佛山嶺南天地康得思酒店首次與佛山祖廟聯(lián)名定制盆菜鍋具，寓意更深長，體驗更獨特。

鄭家杰表示，希望通過這道盆菜，傳遞對海內(nèi)外賓客團圓和睦、福澤綿長的美好祝愿，如同佛山秋色所承載的期盼，讓文化薪火相傳，共享太平豐饒。

目前，鄉(xiāng)飲酒禮“包羅萬有”同款盆菜已正式上線，市民游客可掃碼進入“珠江傳媒優(yōu)選”小程序購買，購買后將有客服聯(lián)系預(yù)約，需提前1天預(yù)約，即可在10月17日晚，于嶺南天地康得思酒店享用今年秋色鄉(xiāng)飲酒禮同款盆菜！

文圖 | 佛山市新聞傳媒中心記者陸佩蘭、龐偉杰

編輯丨朱韻耀