佛山日報訊 記者阮鳳娟報道：9月19日，市人大常委會主任胡鈦帶隊，赴南海區(qū)檢查《佛山市廣府菜傳承發(fā)展條例》實施情況。

胡鈦一行首先來到廣東何氏水產(chǎn)有限公司，深入檢測中心、生產(chǎn)車間，并召開座談會，全面了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營情況。作為一家集水產(chǎn)育種、養(yǎng)殖、研發(fā)、加工、銷售、物流配送為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈綜合性企業(yè)，該公司已形成“智慧漁業(yè)+水產(chǎn)加工”雙引擎格局。為了守護消費者舌尖上的健康和安全，公司構(gòu)建了完善的可溯源體系，確保從魚塘到餐桌全程可控。

隨后，胡鈦一行走訪佛山市南海旺閣漁村飲食服務有限公司，調(diào)研吳榮開“粵菜師傅”大師工作室建設情況。工作室以培養(yǎng)粵菜人才，推動粵菜改革創(chuàng)新，弘揚粵菜飲食文化等三大方面作為研究方向。

據(jù)悉，《佛山市廣府菜傳承發(fā)展條例》自2023年5月實施以來，在弘揚嶺南廣府菜文化、傳承和發(fā)展廣府菜制作技藝、促進廣府菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面發(fā)揮積極作用。佛山相關職能部門廣泛開展“粵菜師傅”技能培訓，構(gòu)建覆蓋全市的“粵菜師傅”培育體系。我市率先在全省成立首家廚師學院，成功探索了“名校聯(lián)名店，名店出名廚，名廚帶名徒，名徒成名廚”的技能培訓模式，扶持建立省市級“粵菜師傅”培訓基地和大師工作室共39個。佛山還依托堅實的農(nóng)業(yè)“菜籃子”基礎，為廣府菜提供優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、可追溯的原料。目前，全市擁有各級認定的“菜籃子”基地102個，覆蓋水產(chǎn)、畜禽、蔬菜等重要品類。

市領導張朝志陪同調(diào)研。

編輯 | 古嘉穎